Pasta de col cremosa con huevo

Ingredientes

• 250 g de col tierna
• 80 ml de claras de huevo
• 1 huevo
• 60 g de yogur griego natural bajo en grasa
• 15 g de queso parmesano rallado
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 g de sal
• 0,5 g de pimienta negra

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C. Parte la col a lo largo y corta tiras largas, finas, evitando el tronco duro.
2. Pon las tiras en una bandeja, añade el aceite y la mitad de la sal. Asa 15–20 minutos, hasta que estén tiernas y con los bordes dorados.
3. Bate el huevo y las claras con la sal restante y la pimienta. Pasa la col a una sartén y añade el huevo; remueve a fuego medio hasta que cuaje.
4. Aparta la sartén del fuego. Incorpora el yogur mientras la col sigue caliente y sirve con el parmesano por encima.

Información nutricional

Valores nutricionales estimados por ración. Pueden variar según los ingredientes y la preparación.